Каталог

Консерванты и современные способы защиты продукции

Плетнев М.Ю.
1350 руб
  • Издатель: Издательский дом "Интеллект"
  • Объем: 216
  • Год издания: 2013
  • Формат: 60х90/16
  • Тип обложки: 7Бц
  • ISBN/ISSN: 978-5-91559-151-5

Учебно-справочное руководство знакомит читателя с веществами и композициями, которые принято называть «консервантами» – они применяются для презервирования в течение всего срока годности и использования продукта. В книге приводится список как наиболее распространенных, так и реже используемых консервантов, их синергистов и смесей. Критически рассмотрены системы с нетрадиционными и природными, «органическими» консервантами, а также «самопрезервирующиеся» продукты. Названия консервантов даны по INCI; они охарактеризованы в общепринятых химических терминах, по физико-химическим свойствам, безопасности, совместимости, механизму, спектру антибактериального и сопутствующего действия. Приводятся торговые марки и поставщики наиболее употребительных консервантов. Излагаются общие принципы их подбора и тестирования с учетом действующих нормативно-законодательных актов. Даются примеры типовых рецептурных решений. Издание представляет интерес для широкого круга специалистов по биотехнологиям, составителей рецептур, микробиологов, косметологов, фармацевтов, химиков-технологов и контролеров качества. Оно окажется ценным учебным пособием для студентов соответствующих специальностей, преподавателей вузов и специализированных курсов.

Содержание

 
×